レシピ提案
- オーブン
- デポジッター
- タルト
ショコラマカロンタルト
一口サイズのタルトレットに、チョコレート味のマカロン生地と、ホワイトガナッシュを入れて焼きました。マカロン生地のふんわりした食感と、ホワイトガナッシュとあわせたオレンジの風味が、アクセントになっています。
製造工程：
① クッキー生地を絞る（システムデポリー タルト成型システム）
② 成型する（システムデポリー タルト成型システム）
③ ホワイトガナッシュを絞る（システムデポリー タルト成型システム）
④ マカロン生地を絞る（システムデポリー タルト成型システム）
⑤ 粉糖を振る（システムデポリー タルト成型システム）
⑥ トッピングする（システムデポリー タルト成型システム）
⑦ ベンチタイム マカロン生地の表面を乾燥させる（10分）
⑧ 焼成する（16分）（トンネルオーブン）
⑨ 型から取り出す
製品情報
- 重量
- 15g
- サイズ
- 上径φ45mm×底径φ35mm×H35mm
- 原材料
- ［タルト生地］
バター、粉糖、全卵、ココア、アーモンドプードル、脱脂粉乳、重曹
［中味］
ショコラブラン、オレンジカット
［マカロン生地］
卵白、アーモンドプードル、粉糖、グラニュー糖、ココア、乾燥卵白、薄力粉
関連情報
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レシピ提案は、ユーザー様向けにお届けしている弊社発行の広報誌「マスダックニュース」に『今月のお菓子箱』というシリーズで掲載されています。お客様のトップインタビューをはじめ、菓子・食品づくりに関する多彩な情報を提供しており、ここではお試し版をご覧いただけます。冊子による定期送付をご希望の方は、専用フォームよりお申し込みください。
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