難易度：★★☆☆☆

ベトナムVIBSで好評！卵なしパンケーキ

2024年12月11日～14日、ホーチミンで開催された「Vietnam International Bakery Show 2024（VIBS）」に出展しました！
すべて現地の原材料を使って、卵を使わないパンケーキを実演しました。今回は展示会の様子と現地レシピをご紹介します☺️

展示会の様子

会場では連日の大盛況！「おいしい」「見た目がいい！」という嬉しいお言葉をたくさんいただきました。

会場で実際につくった生地のレシピをご紹介します！会場で撮影したので、少し荒くてすみません…

卵なしパンケーキ

原材料

【生地】
• 小麦粉（製菓用の中力粉だそうです）：650g
• グラニュ糖：200g
• キビ糖：50g
• 塩：3.3g
• 全脂粉乳：19.5g
• 重曹：9g
• BP：9g
• バニラフレーバー：6.5g
• 乳化剤：3.3g
• グリセリン : 45g
• サラダオイル：150g
• 水：430g
• 炭酸水：300g

【クリーム】

• 生クリーム：900g
• グラニュ糖：90g
• ココナッツミルク：50g
• ココナッツフレーバー：9g

【トッピング】

• ジャム：適量
• ココナッツファイン：適量

生地の作り方

小麦粉、グラニュ糖、キビ糖、塩、全脂粉乳、重曹、BPをミキサーに加え、粉ものだけで混ぜます。

別のボウルにバニラフレーバー、乳化剤、グリセリン、サラダオイル、水を混ぜます。
混ざったら、粉の入ったボウルに加え、混ぜ合わせます。

最後に炭酸水を加え、混ぜ合わせます。

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを180℃に設定します。
離型油（ビタカットSL）を銅板に塗り、生地を絞ります。
1分20秒で反転し、30秒ほど焼きます。（トータル2分弱）

仕上げ

クリームはすべての原材料をまとめてミキサーに入れ、ホイップします。ジャムはいちご、パイナップル、パッションフルーツ、マンゴーなど日によって色々な種類を準備しました。
ジャムは日本のものより酸味がしっかりしており、甘ったるくなりませんでした。

初めてのベトナム、とっても貴重な経験ができました！ご飯は美味しいですし、スーパーやコンビニには輸入品も多くあり、全然不便しませんでした。みなさんとっても親切で、フレンドリーだったのが印象的でした。会期中、何度も来てくださる方もいて「美味しいからまた来た」と言ってもらえると、とても作り甲斐がありました。
ありがとうございました！
Cảm ơn!☺️

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