難易度：★★★★☆

フレンチトースト風パンケーキ

見た目も味もフレンチトーストそっくりな、フレンチトースト風パンケーキ！
別立て法でつくるので生地の仕込みが少し難しいですが、卵液に浸す手間なしでフレンチトーストを再現できます。

原材料

• 卵白：350g
• グラニュー糖：150g
• メレンゲ強化剤/イナゲル C-300（伊那食品工業）：3.5g
• 微粉パン粉（クラウン・フーヅ）：225g
• 薄力粉：37.5g
• バター：150g
• 牛乳：450g
• 卵黄：150g
• グラニュー糖②：25g
• ベーキングパウダー：2.5g

生地の作り方

まず卵黄の生地を作ります。
パン粉、薄力粉、グラニュー糖②、ベーキングパウダーをミキサーで混ぜたら、溶かしておいたバターを加え再び混ぜます。
牛乳を入れて混ぜ、卵黄を加え再度混ぜます。

次にメレンゲを作ります。
グラニュー糖とメレンゲ強化剤を軽く混ぜておきます。
卵白に加えたら、まず手で軽くほぐします。
その後ミキサーにかけ、ツノが立つまで混ぜます。

メレンゲと卵黄生地を合わせます。
まず、卵黄生地にメレンゲを少し加え、ヘラでしっかりと混ぜます。
混ぜたものを2回に分けてメレンゲに加えます。
その都度、切るようにヘラで混ぜます。

よりふわふわな生地にしたいときは、メレンゲと合わせるときに混ぜすぎないようにしてください。
ちゃっきりで絞りづらい場合は絞り袋を使うのもおすすめです。

生地の焼き方

卓上パンケーキクッカーを190℃に設定します。

離型油（ビタカットSL）を銅板に塗ります。

生地を絞り、フタをします。

1分20秒で反転して、さらに50秒ほど焼きます。（トータル2分20秒）

仕上げ例

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