ご活用事例

どら焼き機
どら焼き

菓匠佐藤饅頭様

菓匠佐藤饅頭は、長崎市の浦上エリアに店を開き、2023年で10年になる。
商品は約30種と充実。おはぎや饅頭、大福、季節の生菓子、最中、カステラといった和菓子の定番のほか、クッキーやシュークリームなど、おやつ系の洋菓子もある。そして、焼饅頭「栗名月」を銘菓として売り出しているが、一番人気は「佐藤のどら焼き」。口コミで評判が広がり、店を支える看板商品となった。

小型どら焼機

所在地：長崎県長崎市目覚町11-18
URL：http://satou-manjyuu.com/
掲載号：マスダックニュース2023年5月号

小型どら焼機（SDR-SIA)

2022年3月に小型どら焼機を導入。
人気商品のどら焼の生産にお使いいただいている。
どら焼はしっかりとした焼き色が特徴で、上火を使わず両面焼きすることにこだわっている。
「店頭でもどら焼が人気で、生産が追いつかなくなり機械を導入しました。以前の手焼きのおいしさを機械でも再現できています。5個や10個などのセットがよく売れているので生産量が増やせてとても助かっています」とのこと。
また、小型どら焼機の熱源はIH式を選択された。
「作業者や環境に優しく、SDGsにもつながると思いIH式にしました。実際に生産をしてみて、体感温度は低く感じます。また、温度が調整しやすく焼きの安定も早いのでロスが少なく、生産を途中で止めてもすぐ再開できるのが良いです」とお話しいただいた。