日々ばらつきのない品質をめざす お菓子づくりの留意点

同じようにつくっているはずなのに、いつもと違った製品ができてくることがある。「なぜ?」

生地の種類、条件によって起こりやすい現象やその原理、扱い方の違いなど、生地仕込みから製造段階での留意点を、これまで当社が経験してきた事例をもとにご紹介します。

均質な製品づくりのためのマメ知識、またいつものお菓子づくりの再確認としてご活用いただければ幸いです。

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※ご紹介している内容は、掲載時点のものです。

※生地配合や製法は、条件が異なる場合があり、掲載内容が当てはまらないこともあります。あらかじめご了承ください。

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株式会社マスダック