ダックワーズ(柚子)

南フランスの焼き菓子として人気の高いダックワーズは、アーモンドプードル、卵白、砂糖だけで作られ、素朴でありながら色々な食感が楽しめます。外見からの想像を裏切る優しい歯ざわりと、口の中に広がるアーモンド風味に思わず笑みがこぼれる幸せのお菓子です。

今回は、柚子ペーストを使用し、柚子の香りと風味を生地とクリームに練り込み、格調高い和洋折衷のお菓子に仕上げています。

製造工程

製品情報

重量

16g

サイズ

φ55mm×H13mm

原材料

〈生地〉

アーモンドプードル、卵白、グラニュー糖、柚子ペースト、薄力粉

〈クリーム〉

卵黄、グラニュー糖、バター、柚子ペースト

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株式会社マスダック